Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts aus der Region und knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen. Womöglich findet die eine soufflierte Lachsforelle, ein Onglet mit Sauce Bordelaise oder kleines Crêpes, die frisch aus der Pfanne kommen, den Weg auf unsere Teller? Vive la France!
Liebe Freundinnen und Freunde der guten Küche,
Gemeinsam mit Ihnen, Ihrer Familie, Freunden oder anderen Genussliebhabern teilen wir das faszinierende Erlebnis Aromen aus besten Zutaten hervor zu zaubern. Meine mit modernster Technik ausgestattete Küche in einer ehemaligen Zwiebackfabrik in Speyer gibt den passenden Rahmen, um Tipps, Tricks, Geheimnisse und besondere Kochtechniken aus der Sterne-Küche kennenzulernen und anzuwenden. In lockerer Atmosphäre bleibt viel Zeit für Gespräche rund um das Thema Kochen und die guten Lebensmittel.
Neben den gemeinsamen Kochabenden bekoche ich Sie jeden zweiten Freitag bei „Chef's Table“ mit einem vegetarischen 4-Gänge Menü. Auch hier können Sie Ihren Fragen rund um das Kochen freien Lauf lassen.
Kochen und genießen Sie … gemeinsam mit mir in meiner Küche.
Ihr Klaus Walter mit Team
„Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.“ Dalai Lama
Ich bin mit aller Leidenschaft Koch, ein geselliger Mensch und freue mich, wenn ich Beides mit Ihnen teilen kann.
Meine Freude an guten Lebensmitteln, als auch das Wissen und die Erfahrungen aus meiner Arbeit in bekannten Sterneküchen (wie Hotel Binshof Speyer, Schlosshotel Lerbach, Tantris München, Brückenkeller Frankfurt, Giardino Ascona, Deidesheimer Hof, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe) fließen in alle meine Rezept-Kreationen und Zubereitungstechniken ein. Und so macht nicht nur das gemeinsame Kochen Spaß, sondern Sie werden auch vorzüglich speisen.
Ich freue mich auf all Ihre Fragen rund um Zubereitungstechniken, Lebensmittel und Tricks der gehobenen Kochkunst der Sterne-Küche.
Da „Ein Kochabend ohne Klaus ist, wie ein Kochabend ohne Ursel“, heißen wir Beide - meine Frau und ich - Sie auf das Herzlichste Willkommen!
Klaus Walter mit Ursel Walter
SELBST KOCHEN
Sterneküche für Zuhause
Sommerpause Juli / August
Bei unseren gemeinsamen Kochabenden erleben Sie, wie hochwertige Lebensmittel in ein Menü auf Sterne-Niveau verwandelt werden. In entspannter Atmosphäre gebe ich Tipps und Tricks der Sterneküche weiter und Sie werden sehen, wie gut die Gerichte zuhause nachgekocht werden können. An der langen Tafel in der Küche genießen wir das gemeinsam gekochte Menü zu dem ich Ihnen aus meinem Weinkeller den passenden Wein empfehle. Sie können aus den unten stehenden Terminen einen Kochabend wählen.
Wenn Sie eine Gruppe von 6-12 Personen anmelden, dann koche ich mit Ihnen auch gerne während der Sommerpause - sprechen Sie mich gerne dazu an.
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Mai
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Juni
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September
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Oktober
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November
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Dezember
17-22 Uhr
170 Euro/Person
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Sterneküche Frankreich 4 Gänge
Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts aus der Region und knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen. Womöglich findet die eine soufflierte Lachsforelle, ein Onglet mit Sauce Bordelaise oder kleines Crêpes, die frisch aus der Pfanne kommen, den Weg auf unsere Teller? Vive la France!
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Sterneküche Heimisches Wild 4 Gänge
Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns zum Jäger gehe. Am Besten schmeckts regional und knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen. Womöglich findet eine warm geräucherte Flugentenbrust, Reh mit Apfelgratin oder auch ein mediterranes Wildschweinragout den Weg auf unsere Teller? “Weidmanns Heil”.
- 08.10.2022 8 Plätze jetzt buchen
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Sterneküche Mediterran 4 Gänge
Wir reisen durch das nördliche Mittelmeer mit: saisonalen Gemüse, Fleisch und Meeresfische. Welch köstlicher Ausflug.
- 15.10.2022 8 Plätze jetzt buchen
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Sterneküche Premium-Fleisch 4 Gänge
Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen. Womöglich findet ein US-Beef, Schwarzfederhuhn aus der Bresse oder auch bis zu 6 Wochen trocken gereiftes Fleisch aus der Region den Weg auf unsere Teller? Unvergleichlich!
„Mit dem Guten Geschmack ist es ganz einfach. Man nehme von allem nur das Beste.“
Auch die nicht so Kocherprobten unter uns waren mit Begeisterung dabei, so dass wir alle sehr viel Spaß am Kochen und Genießen des leckeren Essens hatten.“ Jochen aus Speyer
„Das war mit Abstand der beste Kochevent, das ich bisher gemacht habe, sowohl was ich hinzu gelernt habe, als auch wegen des Spaßfaktors.“ Lars aus Ludwigshafen
Bitte haben Sie Verständnis, dass die Kochabende aus organisatorischen Gründen erst ab 6 Personen stattfinden. Ich informiere Sie rechtzeitig, falls ein Termin nicht zustande kommt und biete gleichzeitig einen Ersatztermin an.
BEKOCHT WERDEN
Chef's Table Vegetarisch
Sommerpause Juli / August
Nehmen Sie Platz, lassen Sie sich von mir bekochen und genießen Sie eine außergewöhnliche vegetarische Küche. Bei "Chef's Table“ lade ich Sie in meine Küche auf eine Reise zu den Aromen ein. In einer fein aufeinander abgestimmte Komposition in 4-Gängen erleben Sie neue Geschmäcker durch ungewöhnliche Kombination hochwertiger Lebensmittel. Das genaue Menü entsteht, wenn ich einkaufen gehe, denn am Besten schmeckts saisonal, regional und knackig frisch.
Kommen Sie gerne alleine oder mit Ihren Lieben und haben gemeinsam einen schönen Abend unter Freunden der guten Küche.
Wenn Sie eine Gruppe von 10-12 Personen anmelden, dann koche ich für Sie auch sehr gerne während der Sommerpause, dass was Sie am Liebsten essen - sprechen Sie mich gerne dazu an.
Weißer Käse mit Stampfkartoffel in Lauchasche
Sautierter GrünkohlSultaninen I Röstzwiebeln I Karotten-Ingwer-Püree
Perlgraupen mit PeperoniconfitBuchenpilz I Kresseöl
Fenchelmousse mit Algenkaviar I Fenchelsalat
Dreierlei von der Rote BetePochiertes Landei I Meerrettich-Creme
Aprikotierte Apfeltarte Pistaziensahne I Geeister Sauerrahm
19-22 Uhr
78 Euro
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
- 23.09.2022 12 Plätze jetzt buchen
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
- 21.10.2022 12 Plätze jetzt buchen
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
- 18.11.2022 12 Plätze jetzt buchen
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Chef´s Table Vegetarisch 4 Gänge
- 16.12.2022 12 Plätze jetzt buchen
Bitte haben Sie Verständnis, dass das Dinner "Chef's Table" aus organisatorischen Gründen erst ab 10 Personen stattfindet. Ich informiere Sie rechtzeitig, falls ein Termin nicht zustande kommt und biete gleichzeitig einen Ersatztermin an.
AUSSER HAUS SERVICE
Planen Sie eine Feier? Dann bringe ich alle meine Speisen zu jedem Anlass, jeder Tages-Zeit und an den Ort, an dem Sie gerne feiern möchten. Nach Absprache auch mit dem Geschirr. Sprechen Sie uns an – wir freuen uns für Sie ein ganz persönliches Angebot zusammenzustellen und zu kalkulieren. Ihre Planungssicherheit ist uns wichtig und ein Festpreis pro Person für uns selbstverständlich.
Wenn Sie Fragen haben, rund um die mit Hygiene- und Schutzmaßnahmen auferlegten Catering-Leistungen, die Sie gebucht haben oder buchen möchten, dann sprechen Sie mich bitte und sehr gerne an.
06232.623032
Wissenswertes rund um Ihre Buchung:
Buchung
Alle genannten Preise sind Preise pro Person. Im Preis der Kochabende inklusive sind das Kochen eines 4-Gänge Menüs unter Anleitung, Aperitif, Tischwein, Wasser, Kaffee, Rezepturen und der Lohn für unsere Helfer.
Sie können gerne Ihre Lieben bei den Kochabenden einladen mit zu essen. Zu einem Pauschalpreis von 108 Euro/Person.
Wir werden Ihre Anmeldung umgehend per Email bestätigen und Ihnen die Bankverbindung für die Überweisung übermitteln. Mit dem Eingang Ihrer Überweisung ist Ihre Buchung verbindlich.
Gutschein
Sollten Sie im Besitz eines Gutscheines sein, geben Sie bitte bei der Buchung die Gutscheinnummer an. Wollen Sie einen Kochabend als Gutschein verschenken, klicken Sie bitte diese Option an und schreiben Sie uns, ob Sie einen bestimmten Kochabend oder einen Gutschein-Betrag verschenken möchten. Wenn Sie uns den Namen des Beschenkten mitteilen, dann tragen wir diesen gerne auf dem Gutschein ein. Nach Eingang des Gutschein-Betrags (plus 3 Euro Versandkosten) wird der Gutschein innerhalb der nächsten zwei bis drei Werktage zugestellt.
Rückerstattung
Da wir Planungssicherheit brauchen, bitten wir um Verständnis, dass eine Anmeldung nur 14 Tage vor dem gebuchten Kochabend kostenfrei zurückgenommen werden kann. Bis 7 Tage vorher wird die Hälfte des Kursbetrags erhoben. Danach können die Beträge leider nicht mehr erstattet werden.
oder einfach direkt anrufen
06232.623032
Kochschule Klaus Walter
Paulstrasse 15-21
67346 Speyer
Tel. 06232.623032
Fax 06232.624304
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