Gemeinsam mit Ihnen, Ihrer Familie, Freunden oder anderen Genussliebhabern teilen wir das faszinierende Erlebnis Aromen aus besten Zutaten hervor zu zaubern. Meine mit modernster Technik ausgestattete Küche in einer ehemaligen Zwiebackfabrik in Speyer gibt den passenden Rahmen, um Tipps, Tricks, Geheimnisse und besondere Kochtechniken aus der Sterne-Küche kennenzulernen und anzuwenden. In lockerer Atmosphäre bleibt viel Zeit für Gespräche rund um das Thema Kochen und die guten Lebensmittel.

Nach unserer Küchen-Pause fangen wir nun sachte und mit überarbeiteten Programm wieder an. Ab Oktober freue ich mich, Sie zu unseren Samstag-Kochabenden einladen zu dürfen, unter Einhaltung von aktuellen Hygiene-Vorschriften und maximal 6 Teilnehmern. Lassen Sie sich von dem nachfolgenden Programm Appetit machen.

Wenn Sie eine Gruppe von 10-12 Personen sind, dann können Sie auch gerne zu jeglichen anderen Terminen bei mir kochen oder sich bekochen lassen. Sprechen Sie mich dazu gerne an.

Kochen und genießen Sie … gemeinsam mit mir in meiner Küche.

„Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.“ Dalai Lama

Ich bin mit aller Leidenschaft Koch, ein geselliger Mensch und freue mich, wenn ich Beides mit Ihnen teilen kann.

Meine Freude an guten Lebensmitteln, als auch das Wissen und die Erfahrungen aus meiner Arbeit in bekannten Sterneküchen (wie Hotel Binshof Speyer, Schlosshotel Lerbach, Tantris München, Brückenkeller Frankfurt, Giardino Ascona, Deidesheimer Hof, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe) fließen in alle meine Rezept-Kreationen und Zubereitungstechniken ein. Und so macht nicht nur das gemeinsame Kochen Spaß, sondern Sie werden auch vorzüglich speisen.

Ich freue mich auf all Ihre Fragen rund um Zubereitungstechniken, Lebensmittel und Tricks der gehobenen Kochkunst der Sterne-Küche.

Da „Ein Kochabend ohne Klaus ist, wie ein Kochabend ohne Ursel“, heißen wir Beide - meine Frau und ich - Sie auf das Herzlichste Willkommen!

Klaus Walter mit Ursel Walter

SELBST KOCHEN

Sterneküche für Zuhause

Bei unseren gemeinsamen Kochabenden erleben Sie, wie hochwertige Lebensmittel in ein Menü auf Sterne-Niveau verwandelt werden. In entspannter Atmosphäre gebe ich Tipps und Tricks der Sterneküche weiter und Sie werden sehen, wie gut die Gerichte zuhause nachgekocht werden können. An der langen Tafel in der Küche genießen wir das gemeinsam gekochte Menü zu dem ich Ihnen aus meinem Weinkeller den passenden Wein empfehle. Sie können aus den unten stehenden Terminen einen Kochabend wählen.

Wenn Sie eine Gruppe von 6 -12 Personen anmelden, dann koche ich mit Ihnen auch an jedem anderen Tag in der Woche das, was Sie am Liebsten essen - sprechen Sie mich gerne dazu an.

  • Oktober

  • November

  • Dezember

  • Januar

  • Februar

  • März

17-22 Uhr
155 Euro pro Person

Maximal 6 Teilnehmer unter Einhaltung
von aktuellen Hygiene-Vorschriften. Bei
neuen Abstandsregelungen wären in Zukunft
auch 8 Teilnehmer möglich.

  • Sterneküche Mediterraner Herbst 4 Gänge

    Wir reisen durch das nördliche Italien mit: Pilzen, Maronen, Polenta, Risotto, Wild-Fleisch und -Fisch. Welch köstlicher Ausflug.

    • 03.10.2020 5 Plätze jetzt buchen
  • Sterneküche Euro-Asiatische Gemüseküche 5 Gänge

    Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts regional und knackig frisch. Womöglich findet die ein oder andere Dim Sum mit Curry-Fenchel, süss-saure Kräutersaitlinge, Ramen (kein Tippfehler ;-)) mit Gingko Nüssen und frittierte Kokosmilch den Weg auf unsere Teller? Lassen Sie sich überraschen, wo die Reise hingeht.

    • 10.10.2020 6 Plätze jetzt buchen
  • Sterneküche Fisch

    Ob regionaler Zander, Hecht, Wels, Saibling, Forelle aber auch Seezunge, Wolfsbarsch, Rochenflügel und andere Meerestiere. Je nach Saison filetieren, pürieren, dämpfen, braten und räuchern wir und geben dem Ganzen noch eine Prise Kreativität dazu. So abwechslungsreich kann Fisch sein!

    • 17.10.2020 6 Plätze jetzt buchen
  • Sterneküche Österreich 4 Gänge

    Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts aus der Region und knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen. Womöglich findet Geschnetzeltes, Tafelspitz, Donauwaller (der Fisch, nicht die “-Welle”) und Mehlspeisen in allen Variationen den Weg auf unsere Teller? Sauber!

    • 24.10.2020 4 Plätze jetzt buchen
  • Sterneküche Saucen 4 Gänge

    Bei den Saucen spricht man vom “Gold der Küche”. Um diese schlürfen zu können, sind verschiedene Grundsaucen notwendig, die wir gemeinsam herstellen. Ach, wie goldig! Satt wird jeder, weil wir selbstverständlich alles das, was zur Sauce an Zutaten passt, auf den Teller bringen. Das genaue Menü entsteht, wenn ich für uns einkaufen gehe. Am Besten schmeckts regional und knackig frisch. Lassen Sie sich überraschen!

    • 31.10.2020 ausgebucht

„Mit dem Guten Geschmack ist es ganz einfach. Man nehme von allem nur das Beste.“

Auch die nicht so Kocherprobten unter uns waren mit Begeisterung dabei, so dass wir alle sehr viel Spaß am Kochen und Genießen des leckeren Essens hatten.“ Jochen aus Speyer

„Das war mit Abstand der beste Kochevent, das ich bisher gemacht habe, sowohl was ich hinzu gelernt habe, als auch wegen des Spaßfaktors.“ Lars aus Ludwigshafen

Bitte haben Sie Verständnis, dass die derzeitigen Veranstaltungen aus organisatorischen Gründen erst ab 5 Personen stattfinden. Ich informiere Sie rechtzeitig, falls ein Termin nicht zustande kommt und biete gleichzeitig einen Ersatztermin an.

BEKOCHT WERDEN

Chef's Table vegetarisch

Nehmen Sie Platz, lassen Sie sich von mir bekochen und genießen Sie eine außergewöhnliche vegetarische Küche. Bei "Chef's Table“ lade ich Sie zweimal im Monat in meine Küche auf eine Reise zu den Aromen ein. In einer fein aufeinander abgestimmte Komposition in 5-Gängen erleben Sie neue Geschmäcker durch ungewöhnliche Kombination hochwertiger Lebensmittel. Das genaue Menü entsteht, wenn ich einkaufen gehe, denn am Besten schmeckts saisonal, regional und knackig frisch.

Wenn Sie eine Gruppe von 10-12 Personen anmelden, dann koche ich für Sie auch an jedem anderen Tag in der Woche, das was Sie am Liebsten essen - sprechen Sie mich gerne dazu an.

Weißer Käse mit Stampfkartoffel in Lauchasche
Sautierter Grünkohl
Sultaninen I Röstzwiebeln I Karotten-Ingwer-Püree
Perlgraupen mit Peperoniconfit
Buchenpilz I Kresseöl
Fenchelmousse mit Algenkaviar I Fenchelsalat
Dreierlei von der Rote Bete
Pochiertes Landei I Meerrettich-Creme
Aprikotierte Apfeltarte
Pistaziensahne I Geeister Sauerrahm

Termin nach Wunsch (außer Samstag)
19-22 Uhr
68 Euro pro Person



Der Chef's Table findet zur Zeit ausschliesslich im privaten Rahmen statt. Das heißt, Sie melden sich - an einem Tag Ihrer Wahl (außer Samstag) - als private Gruppe mit 10-12 Personen an und kommen gemeinsam zu mir in meine Küche.
Ich freue mich Sie zu bekochen und Ihnen alle Ihre Fragen rund um die vegetarische Sterneküche zu beantworten.

    AUSSER HAUS SERVICE

    Planen Sie eine Feier? Dann bringe ich alle meine Speisen zu jedem Anlass, jeder Tages-Zeit und an den Ort, an dem Sie gerne feiern möchten. Nach Absprache auch mit dem Geschirr. Sprechen Sie uns an – wir freuen uns für Sie ein ganz persönliches Angebot zusammenzustellen und zu kalkulieren. Ihre Planungssicherheit ist uns wichtig und ein Festpreis pro Person für uns selbstverständlich.

    Wenn Sie Fragen haben, rund um die mit Hygiene- und Schutzmaßnahmen auferlegten Catering-Leistungen, die Sie gebucht haben oder buchen möchten, dann sprechen Sie mich bitte und sehr gerne an.

    06232.623032

    Wissenswertes rund um Ihre Buchung:

    Buchung

    Alle genannten Preise sind Preise pro Person. Im Preis der Kochabende inklusive sind das Kochen eines 4-Gänge Menüs, bzw. eines vegetarischen 5-Gang Menüs unter Anleitung, Aperitif, Tischwein, Wasser, Kaffee, Rezepturen und der Lohn für unsere Helfer.

    Sie können gerne Ihre Lieben bei den Kochabenden einladen mit zu essen. Zu einem Pauschalpreis von 98 Euro/Person.

    Wir werden Ihre Anmeldung umgehend per Email bestätigen und Ihnen die Bankverbindung für die Überweisung übermitteln. Mit dem Eingang Ihrer Überweisung ist Ihre Buchung verbindlich.

    Gutschein

    Sollten Sie im Besitz eines Gutscheines sein, geben Sie bitte bei der Buchung die Gutscheinnummer an. Wollen Sie einen Kochabend als Gutschein verschenken, klicken Sie bitte diese Option an und schreiben Sie uns, ob Sie einen bestimmten Kochabend oder einen Gutschein-Betrag verschenken möchten. Wenn Sie uns den Namen des Beschenkten mitteilen, dann tragen wir diesen gerne auf dem Gutschein ein. Nach Eingang des Gutschein-Betrags (plus 3 Euro Versandkosten) wird der Gutschein innerhalb der nächsten zwei bis drei Werktage zugestellt.

    Rückerstattung

    Da wir Planungssicherheit brauchen, bitten wir um Verständnis, dass eine Anmeldung nur 14 Tage vor dem gebuchten Kochabend kostenfrei zurückgenommen werden kann. Bis 7 Tage vorher wird die Hälfte des Kursbetrags erhoben. Danach können die Beträge leider nicht mehr erstattet werden.

    oder einfach direkt anrufen

    06232.623032

    Kochschule Klaus Walter
    Paulstrasse 15-21
    67346 Speyer

    Tel. 06232.623032
    Fax 06232.624304